Lactobacillus bulgaricus: de klassieke yoghurtcultuur
Wat is Lactobacillus bulgaricus?
Lactobacillus bulgaricus is een melkzuurbacterie in de vorm van een staafje. Samen met [Streptococcus thermophilus] vormt hij het klassieke duo dat van melk yoghurt maakt.
Zijn naam heeft een verhaal. In 1905 ontdekte de Bulgaarse arts en microbioloog Stamen Grigorov deze bacterie in traditionele Bulgaarse yoghurt. Ter ere van zijn herkomst kreeg hij de naam “bulgaricus”.
Lactobacillus bulgaricus is warmteminnend: hij groeit het best tussen de 40 en 45 graden. Hij staat op de lijst van veilige micro-organismen van de Europese voedselautoriteit EFSA.
Wat doet Lactobacillus bulgaricus in je lichaam?
Via de capsule komt Lactobacillus bulgaricus samen met de andere stammen in je darmen terecht. Daar is hij een krachtige melkzuurmaker: hij zet suikers snel om in melkzuur, dat de zuurgraad van zijn directe omgeving verlaagt.
Daarnaast maakt hij lactase aan, het enzym dat melksuiker (lactose) afbreekt in kleinere suikers.
Ook kan hij eiwitten afbreken tot kleinere stukjes, zogenoemde peptiden. Met die combinatie van eigenschappen is hij een van de actiefste melkzuurbacteriën in zijn familie.
Waarom zit Lactobacillus bulgaricus in onze probiotica?
Onze probiotica bevat meer dan 10 miljard levende bacteriën per capsule, verdeeld over 13 stammen. Lactobacillus bulgaricus is daar één van, en net als in yoghurt zit hij in onze capsule samen met zijn vaste partner Streptococcus thermophilus.
De stammen zitten samen met [Fibruline®] en [DigeZyme®] in een zuurresistente HPMC-capsule, die is ontworpen om pas verderop in je spijsverteringskanaal open te gaan. We produceren in Nederland, in een faciliteit met FSSC 22000-certificering, een van de strengste voedselveiligheidsnormen in Europa.